Dieta wysokobiałkowa

Dieta wysokobiałkowa to model odżywiania polegający na komponowaniu potraw tak, aby proteiny były podstawowym składnikiem odżywczym stosowanej diety. Przyjmuje się, że udział białka w diecie wysokobiałkowej powinien stanowić do 40% całkowitej energii diety co odpowiada ok. 2,4g na kilogram masy ciała (w zależności od masy ciała, wieku, wzrostu danej osoby).

Do głównych zasad stosowania diety wysokobiałkowej należą:

• regularność spożywania posiłków,
• konsumpcja produktów białkowych o ograniczonej zawartości tłuszczu, np. spożywanie chudego mięsa drobiowego a ograniczenie (eliminacja) konsumpcji mięsa wieprzowego,
• ograniczenie spożywania węglowodanów, w szczególności o wysokim indeksie glikemicznym, np. łakoci, pszennego pieczywa, makaronów, drobnych kasz,
• obróbka kulinarna powinna opierać się na gotowaniu w wodzie, na parze, pieczeniu w piekarniku lub grillowaniu,
• prowadzenie aktywnego stylu życia poprzez regularnie wykonywane treningi lub inne ćwiczenia fizyczne.

Podczas stosowania diety wysokobiałkowej w posiłkach nie powinno zabraknąć następujących produktów:

Posiłki powinny być komponowane w taki sposób, aby na naszym talerzu dominowały produkty białkowe, a produkty węglowodanowe i tłuszcze stanowiły zdecydowaną mniejszość.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności rekomenduje aby spożycie białka w diecie wynosiło od ok. 0,8g do 1,45g na kilogram masy ciała, każdego dnia (podane wartości różnią się w zależności od stanu zdrowia, fizjologii, wieku czy płci danej osoby).

Metaanaliza oparta na 18 badaniach naukowych przeprowadzona przez Purdue University wskazuje na korelację między zwiększonym spożyciem białka a korzystnym wpływem na masę mięśniową u osób wykonujących treningi siłowe lub będących na diecie redukcyjnej.

Należy jednak podkreślić, że wyniki badań dotyczą ściśle określonej grupy badanych (osób aktywnych fizycznie). W przypadku osób chorych, kobiet w ciąży, w okresie laktacji lub dzieci w fazie wzrostu nadmierne spożycie białka w diecie może przyczyniać się do gorszego samopoczucia oraz stanu zdrowia (m.in. ze względu na niekorzystny wpływ na pracę wątroby czy nerek).